Coprite la pentola a cottura lenta con il coperchio e cuocete a fuoco basso per 6-8 ore, oppure a fuoco alto per 3-4 ore, finché le patate non saranno molto tenere se infilzate con una forchetta e le polpette non saranno ben calde e gonfie.
Una volta cotto, mescolate delicatamente lo stufato dal basso, tirando verso l’alto un po’ di patate e sugo sopra le polpette. Le patate addenseranno leggermente la salsa mentre mescolate, creando un sugo ricco e corposo, simile a quello di uno stufato.
Assaggiate e regolate di sale e pepe se necessario. Il preparato per zuppa di cipolle è solitamente già abbastanza salato, ma potete aggiungere un po’ di pepe nero o un pizzico di sale se il brodo è a basso contenuto di sodio.
Lasciate riposare lo stufato senza coperchio per circa 5 minuti, in modo che si addensi leggermente, poi versatelo in ciotole calde e servitelo ben caldo.
Varianti e suggerimenti
Se siete cresciuti partecipando alle cene parrocchiali e ai pranzi in cui ognuno portava qualcosa da mangiare, sapete che questo tipo di ricette si prestano a qualche modifica. Potete sostituire la crema di funghi con una crema di pollo o di sedano per un sapore leggermente diverso, rimanendo comunque con soli cinque ingredienti. Le polpette di maiale o di tacchino vanno benissimo al posto di quelle di manzo; in questo caso, per sicurezza e praticità, usate polpette surgelate già cotte. Per un tocco di dolcezza, come in alcune salse Amish, aggiungete 1 o 2 cucchiaini di zucchero di canna al composto della zuppa.
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