cucinare la lingua di manzo
- Preparazione e pulizia
La lingua
Lava accuratamente la lingua con acqua e aceto. Rimuovi eventuali tracce di sangue o impurità. Puoi anche strofinarla con del limone per eliminare gli odori.
2. Lessare la lingua
In una pentola capiente, metti la lingua, una cipolla tagliata a metà, carota, sedano, aglio, alloro, sale e pepe. Copri con acqua e cuoci per:
Pentola a pressione: da 45 minuti a 1 ora.
Pentola tradizionale: da 2 a 3 ore, finché non risulta tenera.
- Spellare la lingua
Una volta cotta, togli la lingua e lasciala raffreddare leggermente. La pelle bianca che la ricopre dovrebbe staccarsi facilmente. Rimuovila completamente.
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4. Affettare e preparare
Tagliala a fette o a strisce. Puoi servirla così com’è oppure preparare una salsa per arricchirne il sapore.
Come preparare la salsa per la lingua
