Le polpette di zucchine sono uno di quei piatti che tornano sempre utili: quando hai due zucchine tristi in frigo, quando ti avanza un po’ di pane grattugiato o semplicemente quando vuoi qualcosa di sfizioso ma senza sentirti in colpa. Queste si fanno al forno, quindi niente fritto e niente puzza in cucina. Vengono croccanti fuori e morbide dentro, e la cosa bella è che puoi personalizzarle in mille modi.
Polpette di zucchine al forno: croccanti, leggere e buone da matti
Ingredienti
9
- 2zucchine medie
- 1cipolla media
- 1spicchio d’aglio
- 50 gdi Parmigiano Reggiano grattugiato
- 100 gdi pangrattato
- 1uovo
- 1cucchiaio di prezzemolo tritato
- Sale e pepe q.b.
- Olio d’oliva per spennellare
Procedimento
Preriscalda il forno
Accendi il forno a 200 °C (statico). Nel frattempo, inizia con la preparazione.
Grattugia e strizza le zucchine
Usa una grattugia a fori larghi. Poi mettile in uno scolapasta, cospargile con un po’ di sale e lasciale lì 10 minuti. Dopo, strizzale per bene con le mani o in un panno pulito. Più acqua togli, meglio verranno.
Prepara il mix
Trita finemente aglio e cipolla. In una ciotola grande, unisci le zucchine strizzate, aglio, cipolla, parmigiano, pangrattato, uovo, prezzemolo, sale e pepe.
Mescola tutto con un cucchiaio o con le mani finché l’impasto non è ben compatto.
