Questi sottili pancake alla vaniglia sono soffici, dorati e ripieni di una cremosa crema di quark. Non contengono farina di frumento, ma si mantengono comunque compatti grazie alla combinazione di uova e amido di mais.

La preparazione dell’impasto richiede circa cinque minuti. Poi, ovviamente, bisogna friggere i pancake e farcirli, ma l’intera ricetta è comunque abbastanza semplice da poter essere preparata sia nelle mattine frenetiche che durante le pause caffè improvvisate. La ricetta permette di ottenere circa dieci pancake più piccoli che possono essere arrotolati e serviti con frutti di bosco freschi.

Ecco perché questa ricetta ti piacerà

• L’impasto si prepara in soli cinque minuti.
• Non è necessaria la farina di frumento.
• Le frittelle risulteranno sottili, morbide e facili da arrotolare.
• Il ripieno di quark è cremoso e ha un distinto sapore di vaniglia.
• La ricetta può essere preparata in anticipo.
• Il ripieno può essere personalizzato con frutti di bosco, limone o cioccolato.
• I panini sono adatti per la colazione, il brunch, il caffè e il dessert.
• Gli ingredienti sono semplici e reperibili nella maggior parte dei supermercati.

Le frittelle, impilate su un piatto e spolverate con un po’ di zucchero a velo, hanno anche un aspetto festoso.  È il tipo di piatto che sembra molto più elaborato di quanto non sia in realtà.

Ingredienti per circa 10 frittelle

Per la pastella dei pancake

• 3 uova grandi
• 3 dl di latte
• ¾ tazza di amido di mais
• 1 cucchiaio di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
• 1 segno di sale
• 1 coperchio di burro fuso
• Un po’ di burro o olio neutro per friggere

Per il grasso di quark

• 250 g di quark naturale
• 100 g di formaggio spalmabile
• 2–3 cucchiai di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
• Scorza grattugiata finemente di ½ limone (facoltativa)

Per operazione

• Lamponi, mirtilli o fragole fresche
• Un po’ di zucchero a velo
• Yogurt alla vaniglia o purea di frutta, facoltativa

Se i vostri pancake devono essere completamente senza glutine, controllate le informazioni riportate su tutte le confezioni.  L’amido di mais è naturalmente privo di glutine, ma i prodotti possono talvolta essere manipolati in ambienti in cui sono presenti cereali.