tempo varia in base a:
- dimensione del pancake;
- spessore;
- quantità di mela;
- temperatura della padella.
Come capire se sono cotti?
Il centro deve essere completamente rassodato e non deve presentare albume crudo.
Albumi e sicurezza alimentare
Poiché l’impasto contiene uovo, i pancake devono essere cotti bene anche all’interno.
Avena: cosa offre dal punto di vista nutrizionale?
L’avena è un cereale interessante per il contenuto di:
- carboidrati;
- fibre;
- proteine;
- magnesio;
- fosforo;
- manganese;
- beta-glucani.
Beta-glucani
I beta-glucani sono fibre solubili presenti nell’avena che possono contribuire alla sazietà e, quando assunti regolarmente in quantità adeguate, al mantenimento di livelli normali di colesterolo.
Avena e digestione
La fibra contribuisce alla normale funzione intestinale, ma un singolo alimento non “regola” da solo la digestione.
Avena e glicemia
La presenza di fibra può contribuire a una risposta glicemica più graduale rispetto a una preparazione molto raffinata e povera di fibre.
Questo significa niente picchi glicemici?
No.
