Perché lasciare riposare l’impasto?
L’avena assorbe gradualmente l’umidità rilasciata dalla mela e dagli albumi.
Dopo alcuni minuti il composto diventa generalmente più stabile e facile da cuocere.
Se l’impasto è troppo liquido
Aggiungi uno o due cucchiai di avena e aspetta qualche minuto.
Se è troppo denso
Puoi aggiungere una piccola quantità di latte o bevanda vegetale.
Il risultato migliore si ottiene con un impasto denso ma ancora facilmente distribuibile: troppo liquido produce pancake fragili, mentre troppa avena li rende asciutti.
Come cuocerli senza romperli
Uno degli errori più comuni è girare il pancake troppo presto.
La parte inferiore deve avere il tempo di rassodarsi prima di essere sollevata con la spatola.
Temperatura della padella
Meglio utilizzare un fuoco medio-basso.
Se la temperatura è troppo alta, la superficie può scurirsi rapidamente mentre il centro rimane ancora umido.
Quanto tempo cuocerli?
Indicativamente 2-3 minuti per lato possono essere sufficienti, ma il
