I pancake contengono comunque carboidrati provenienti soprattutto dall’avena e dalla mela.
La risposta glicemica dipende anche da:
- quantità mangiata;
- tipo di avena;
- maturazione della mela;
- topping;
- composizione dell’intero pasto;
- risposta individuale.
Indice glicemico
Non è corretto assegnare automaticamente alla ricetta un “basso indice glicemico” senza una misurazione specifica.
Anche la lavorazione dell’avena influenza la velocità con cui viene digerita.
Avena istantanea
Essendo più lavorata, può essere digerita più rapidamente rispetto a fiocchi meno processati.
La mela è ricca di antiossidanti?
La mela contiene vitamina C e diversi polifenoli, soprattutto nella buccia.
È però meglio considerarla parte di una dieta varia piuttosto che un alimento capace da solo di “proteggere le cellule” in modo clinicamente significativo.
Mela e fibra
La mela contiene pectina e altre fibre.
Grattugiarla non elimina la fibra, anche se ne modifica la struttura fisica.
Serve aggiungere zucchero?
No, soprattutto se la mela è abbastanza dolce.
Miele come
