📝 Ingredienti
Per la pasta sfoglia
🥐 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
🥚 1 tuorlo d’uovo
🥛 1 cucchiaio di latte
❄️ Zucchero a velo q.b.
Per la crema pasticcera
🥛 300 ml di latte intero
🥚 3 tuorli
🍚 70 g di zucchero
🌽 25 g di amido di mais
🌼 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
🍋 Scorza grattugiata di ½ limone
👩🍳 Procedura
Prepara la crema pasticcera.
Inizia dalla crema, perché dovrà raffreddarsi completamente prima di essere utilizzata. Versa il latte in un pentolino e aggiungi la scorza grattugiata di mezzo limone e l’estratto di vaniglia. Scalda a fuoco dolce senza arrivare a ebollizione.
Lavora i tuorli con lo zucchero.
In una ciotola metti i tuorli e lo zucchero. Lavorali con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi quindi l’amido di mais e mescola accuratamente fino a incorporarlo completamente.
Unisci il latte caldo.
Versa gradualmente il latte caldo sul composto di tuorli, zucchero e amido, continuando a mescolare con la frusta per ottenere un composto liscio e senza grumi.
Cuoci la crema.
Trasferisci il composto nuovamente nel pentolino. Cuoci a fuoco medio-basso, mescolando continuamente con una frusta. Dopo pochi minuti la crema inizierà ad addensarsi. Continua a mescolare fino a ottenere una consistenza densa, liscia e cremosa.
Fai raffreddare la crema.
Versa la crema pasticcera in una ciotola pulita e coprila con pellicola alimentare a contatto. Lascia raffreddare completamente. Una crema ancora calda potrebbe infatti rendere meno croccante la pasta sfoglia.
