Questa categoria di alimenti pregiati comprende spesso frattaglie, come fegato, cuore o reni, oltre a pancetta di maiale, ciccioli, latticello o crauti.
Sebbene le generazioni più giovani spesso evitino questi alimenti a causa del loro sapore, consistenza o aspetto particolari, essi costituiscono comunque una risorsa nutrizionale eccezionale.
Prendiamo ad esempio il fegato di manzo o di pollame:
Un vero concentrato di nutrienti: sono tra le fonti naturali più ricche di vitamina A, vitamine del gruppo B (in particolare B12 e acido folico) e ferro eme (facilmente assorbibile).
Supporto energetico e immunitario: la combinazione di ferro e vitamina B12 è essenziale per la formazione dei globuli rossi e per combattere la stanchezza.
Proteine di alta qualità: offrono un elevato contenuto di proteine di qualità a fronte di un basso contenuto di grassi.
