procedi con il sedano: ricava le coste, lavale ed elimina le foglie. Taglia le due estremità e taglia la parte fibrosa con un pelapatate 6.
Schiaccia il sedano sul tagliere e dividilo in due in orizzontale. Ora taglialo a listerelle e poi ricava i quadratini 7.
Per conservarlo, congeliamolo in questo modo: sistema poche porzioni di soffritto alla volta su una teglia, rivestita con carta forno, distanziando bene i pezzetti così non si attaccheranno 8. Lascia in freezer per almeno mezz’ora.
Tira fuori dal freezer e sgrana per bene il soffritto 9.
Conserva poi il soffritto nei sacchetti gelo 10 o nel contenitore che preferisci rimettendolo subito in freezer.
Se vuoi realizzare subito il soffritto, puoi cuocere le verdure in olio extravergine di oliva o burro. La differenza? Con l’olio otterrai un sapore più delicato, mentre con il burro un sapore più dolce. Dipende comunque dai gusti e dalla ricetta
