Preparazione dettagliata
Passo 1: Prepara le foglie di cavolo
Porta a bollire una grande pentola d’acqua salata.
Rimuovi con attenzione il torsolo dal cavolo.
Immergi un intero cavolo in acqua bollente.
Usando le pinze, allenta le foglie una alla volta mentre si ammorbidiscono.
Svuotali e lasciali raffreddare un po’.
Consiglio: se alcune foglie sono molto grandi, puoi tagliarle a metà.
Ne parlerò di più nella prossima pagina>>
Passo 2: Prepara le foglie
Con un coltello affilato, rimuovi la parte dura (la costola spessa) alla base di ogni foglio per facilitarne la rotola.
Passo 3: Prepara l’impieno
In una ciotola grande, mescola delicatamente:
Carne tritata
Riso cotto
L’uovo
Aglio
Prezzemolo
Cipolla a dadini
Salsa di pomodoro (1/4 di tazza)
Sale e pepe
Mescola a mano o con un cucchiaio finché non ottieni un ripieno omogeneo, ma senza lavorare troppo per mantenerlo tenero.
Passo 4: Forma il cavolo ripieno
Metti una piccola quantità di ripieno (grande quanto una salsiccia) al centro di un foglio.
Piega i lati, poi arrotola stretto come una fajita.
Metti il lato della cucitura arrotolata in una teglia da forno.
Stendi il fondo della piattaforma:
un po’ di salsa di pomodoro
1 o 2 foglie di cavolo
In questo modo, il cavolo ripieno non si attacca né brucia.
Passo 5: Aggiungi la salsa
Versa i pomodori schiacciati e il resto della salsa di pomodoro sul cavolo ripieno.
Assicurati che siano ben coperti.
Passo 6: cottura lenta e perfetta
Copri il vassoio (coperchio o stagnola).
Cuocere a 190°C (375°F) per 75 minuti.
Poi, abbassa la temperatura a 325°F (165°C) e continua a cuocere per altri 90 minuti fino a:
Il cavolo è estremamente tenero
La salsa è molto densa e profumata
