Ingredienti
PATATE A PASTA GIALLA
500 gr
POMODORINI
300 gr
MOZZARELLA BEN SCOLATA
300 gr
CIPOLLA ROSSA
1/2
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
q.b.
ORIGANO
q.b.
SALE
q.b.
PEPE
q.b.
Le patate vastase, dette anche “patate alla trapanese” o “alla vastasa”, sono un contorno stuzzicante e goloso, tipico della Sicilia Occidentale e in particolare della provincia di Trapani. Il nome deriva dal dialetto locale e può essere tradotto, letteralmente, in “poco eleganti”: si riferisce, infatti, al modo in cui questa pietanza viene preparata e presentata, semplice e senza troppi fronzoli.
Si tratta di una ricetta facile e veloce, adatta anche a chi non ha troppa dimestichezza in cucina: basterà sbucciare le patate e tagliarle a fettine non troppo sottili, quindi raccoglierle in una ciotola con una cipolla rossa a rondelle, pomodorini divisi a metà, un filo generoso di olio extravergine di oliva, sale, pepe e origano essiccato. Il tutto viene distribuito in una pirofila e infornato per una mezz’oretta, poi si arricchisce la superficie con mozzarella, ben scolata e tagliata a pezzetti, e si lascia cuocere ancora per una decina di minuti, giusto il tempo che il formaggio si fonda alla perfezione.
Il risultato è una portata filante e dalla deliziosa crosticina dorata in superficie, ideale da proporre per qualsiasi pranzo di famiglia in accompagnamento a secondi di carne, di pesce o frittatone di uova; se servita in porzioni più abbondanti, sarà ottima anche come piatto unico vegetariano per una cena conviviale.
A piacere, per renderle ancora più ricche e complete, puoi aggiungere una salsiccia sbriciolata o della pancetta affumicata a dadini, rosolata in una padella a parte senza aggiunta di grassi. Noi abbiamo optato per il fior di latte, ma puoi utilizzare anche la mozzarella di bufala, purché ben asciutta e meglio ancora se acquistata il giorno prima, oppure per la scamorza o il caciocavallo.
Scopri come preparare le patate vastase seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le patate al latte gratinate, le patate alla savoiarda e il tortino di patate.
Come preparare le patate vastase
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