Non c’è bisogno di cucinarla. Chiunque la assaggi chiede la ricetta. Anche se ne preparaste 100 vasetti, non sarebbero comunque abbastanza. Incredibilmente deliziosa! L’articolo è nel primo commento.

Preparazione delle verdure: Grattugiate grossolanamente le carote oppure usate una grattugia per ottenere delle striscioline lunghe. Tritate finemente il peperone e l’aglio oppure frullateli fino a ottenere una purea. Aggiungete il prezzemolo o il coriandolo tritato.
Preparazione della salamoia: In una piccola ciotola, sbattete insieme l’olio, l’aceto, il sale, lo zucchero e le spezie. Versate il composto nella ciotola con le verdure.
Macerazione (Fase chiave): Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti (preferibilmente con le mani guantate, premendo delicatamente le carote per ammorbidirle e farne uscire il succo). Coprire la ciotola e lasciare riposare in un luogo fresco per 2-4 ore .
Invasatura: Trasferire l’insalata in barattoli puliti e sterilizzati, premendo bene con un cucchiaio per coprire le verdure fino all’orlo. Chiudere ermeticamente i barattoli.