Melanzane e zucchine fritte con salsa di pomodoro piccante
Questo classico piatto estivo greco unisce il sapore intenso delle melanzane, la dolcezza delle zucchine e un'aromatica salsa di pomodoro che esalta ogni boccone. Ideale come antipasto, contorno o anche come piatto principale leggero, accompagnato da pane fresco e feta.
Ingredienti
Per le verdure:
2 melanzane grandi,
3 zucchine medie
, sale
, olio d'oliva o olio di semi di girasole per friggere.
Per il sugo:
5 pomodori maturi grattugiati,
2 spicchi d'aglio tritati,
3 cucchiai di olio d'oliva,
1 cucchiaino di zucchero,
sale e pepe nero macinato fresco,
1 cucchiaino di origano,
un po' di basilico o prezzemolo tritato.
Per servire
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