Medaglioni di melanzane al forno con salsa yogurt

Ouadie Rhabbouron

  • 🥣 Per la salsa

    • 🥛 2 cucchiai di yogurt greco
    • 🥒 1 cetriolo sott’aceto
    • ⚫ 1 pizzico di pepe
    • 🧂 1 pizzico di sale
    • 🍋 Succo di ½ limone

    👩‍🍳 Preparazione

    1️⃣ Passo 1

    Spunta la melanzana e tagliala a fettine rotonde, non troppo sottili. Mettile in un contenitore, aggiungi un po’ di sale, mescola e lasciale riposare per circa 15 minuti ⏳.

    2️⃣ Passo 2

    Nel frattempo prepara il pangrattato aromatizzato. In una ciotola mescola pangrattato, origano, paprika, aglio in polvere, pepe e un pizzico di sale 🌿🌶️.

    3️⃣ Passo 3

    Tampona bene le melanzane con carta assorbente, così elimini l’acqua in eccesso. Rimettile nel contenitore, aggiungi un filo d’olio e l’uovo, poi mescola bene con le mani 🥚🫒.

    4️⃣ Passo 4

    Aggiungi il pangrattato aromatizzato e mescola ancora, cercando di farlo aderire bene su tutte le fette 🍞.

    5️⃣ Passo 5

    Unisci anche il Galbanino light grattugiato e il prezzemolo tritato 🧀🌱. Dai un’ultima mescolata, sempre delicatamente.

    6️⃣ Passo 6

    Rivesti una teglia con carta forno, ungila leggermente e sistema sopra i medaglioni di melanzane. Aggiungi ancora un po’ di formaggio grattugiato in superficie ✨.

    7️⃣ Passo 7

    Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti 🔥, finché i medaglioni diventano dorati e profumati.

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