Preparazione
- Preriscalda il forno a 180 gradi in modo che sia ben caldo quando cuoci la carne.
- Osservate la picanha: questo taglio presenta solitamente uno spesso strato di grasso. Potete scegliere di lasciarlo per un sapore e una succosità maggiori, oppure di eliminarlo parzialmente se preferite una preparazione più leggera.
- Condite bene l'intero pezzo di carne con sale e pepe e, se lo desiderate, praticate qualche piccolo taglio superficiale nel grasso in modo che si sciolga meglio durante la cottura.
- Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti di medie dimensioni. Tagliate i peperoni a pezzi grossi e la cipolla a spicchi.
- Mettete tutte le verdure in una pirofila, aggiungete l'aglio tritato, l'olio, il sale, il pepe, la paprika e l'origano. Mescolate bene in modo che tutte le verdure siano ben condite.
- Adagiate la picanha sopra le patate e i peperoni, con il lato grasso rivolto verso l'alto in modo che rilasci il suo aroma durante la cottura.
- Infornare e cuocere per circa 1 ora o 1 ora e 15 minuti, a seconda delle dimensioni del pezzo.
- A metà cottura, se si desidera una doratura più uniforme, è possibile girare la carne, anche se non è obbligatorio.
- Quando la carne sarà ben rosolata all'esterno e succosa all'interno, toglietela dal forno e lasciatela riposare per qualche minuto prima di tagliarla.
- L'ho servito a fette, accompagnato dalle patate e dai peperoni ben rosolati.
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