Frittelle di patate croccanti al forno con soli 3 ingredienti
Porzioni: 12 pancake (circa 4 porzioni)
Ingredienti
1 kg di patate Yukon Gold, lavate
6 cucchiai di burro non salato fuso
1 cucchiaino di sale marino fino, più altro a piacere
Istruzioni
Preriscalda il forno a 200 °C (400 °F). Ungi leggermente uno stampo per muffin standard da 12 stampini con un po' di burro fuso o spruzzalo con uno spray antiaderente per evitare che le patate si attacchino.
Uno stampo per muffin unto, pronto per le frittelle di patate.
Uno stampo per muffin unto, pronto per le frittelle di patate
. Lava accuratamente le patate sotto l'acqua corrente fredda e asciugale bene con un canovaccio pulito. Non è necessario sbucciarle; la buccia aggiunge consistenza e colore. Usando una mandolina o un coltello molto affilato, affetta le patate a fette molto sottili, di circa 0,6 cm di spessore (il più sottili possibile in modo comodo e sicuro). Cerca di mantenere le fette più o meno dello stesso spessore in modo che cuociano uniformemente.
Mettete le fette di patate in una ciotola capiente. Conditele con un filo di burro fuso e un pizzico di sale. Mescolatele delicatamente con le mani pulite o con delle pinze fino a quando ogni fetta non sarà leggermente ricoperta di sale e il condimento sarà distribuito uniformemente. Se le fette tendono ad attaccarsi, separatele per distribuire il burro.
Distribuite le fette di patate in 12 stampini per muffin, formando dei piccoli mucchietti. Riempite ogni stampino quasi fino all'orlo; le patate si restringeranno durante la cottura. Premete delicatamente ogni mucchietto con le dita per farlo aderire bene agli stampini.
Spennellate i mucchietti con il burro rimasto nella ciotola per renderli ancora più croccanti in forno.
