Cuocete in forno, posizionando la teglia sul ripiano centrale, per 35-45 minuti, o finché le patate non saranno completamente tenere e i bordi dorati e croccanti. Se il vostro forno presenta punti in cui il calore è più intenso, ruotate la teglia a metà cottura per garantire una doratura uniforme.
Lascia raffreddare le frittelle di patate nella padella per circa 5 minuti per farle rassodare leggermente. Quindi, usando una piccola spatola o un coltello da burro, traccia i bordi di ogni muffin e trasferiscili delicatamente su un piatto.
Assaggia e cospargi con un pizzico di sale, se lo desideri. Servi calde o tiepide per mantenere i bordi lisci e croccanti.
Preriscalda il forno a 200 °C (400 °F). Ungi leggermente uno stampo per muffin standard da 12 tazze con un po' di burro fuso, oppure spruzzalo con uno spray antiaderente per evitare che le patate si attacchino.
Lo stampo per muffin unto è pronto per le frittelle di patate.
Lo stampo per muffin unto è pronto per le frittelle di patate.
Lava accuratamente le patate sotto l'acqua corrente fredda e asciugale bene con un canovaccio pulito. Non è necessario sbucciarle; la buccia aggiunge consistenza e colore alle patate.
Usando una mandolina o un coltello molto affilato, affetta le patate molto sottilmente, circa 0,5 cm di spessore (il più sottile possibile in modo comodo e sicuro). Cerca di mantenere le fette più o meno dello stesso spessore in modo che cuociano uniformemente.
Mettete le fette di patate in una ciotola capiente. Conditele con un filo di burro fuso e un pizzico di sale. Mescolatele delicatamente con le mani pulite o con delle pinze fino a quando ogni fetta non sarà leggermente ricoperta di sale e il condimento sarà distribuito uniformemente. Se le fette tendono ad attaccarsi, separatele per distribuire il burro.
Distribuite le fette di patate in 12 stampini per muffin, formando dei piccoli mucchietti. Riempite ogni stampino quasi fino all'orlo; le patate si restringeranno durante la cottura. Premete delicatamente ogni mucchietto con le dita per farlo aderire bene agli stampini.
Spennellate la superficie dei mucchietti con il burro rimasto nella ciotola per renderli croccanti in forno.
Cuocete sul ripiano centrale del forno per 35-45 minuti, o finché le patate non saranno completamente tenere e i bordi dorati e croccanti. Se il vostro forno presenta punti in cui il calore è più intenso, ruotate la teglia a metà cottura per garantire una doratura uniforme.
Lasciate raffreddare le frittelle di patate nella padella per circa 5 minuti, in modo che si rassodino leggermente. Quindi, ripassate i bordi di ogni frittella con una piccola spatola o un coltello da burro e trasferitele delicatamente su un piatto.
Assaggiate e, se lo desiderate, aggiungete un pizzico di sale. Servite calde o tiepide per garantire bordi lisci e croccanti.
