Rompete le uova intere in una ciotola capiente, aggiungete lo zucchero, lo zucchero vanigliato e un pizzico di sale.
Mescolare ad alta velocità per circa 4-5 minuti , finché il composto non diventa leggero, spumoso e triplica di volume.
Versare l’olio vegetale a filo, mescolando continuamente a velocità ridotta fino a quando il grasso non si sarà completamente amalgamato con il composto di uova.
Fase 3: Aggiunta degli ingredienti secchi e delle guarnizioni
Setacciate la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e la cannella in una ciotola.
Mescola brevemente il tutto con una spatola o con un mixer alla velocità minima, giusto il tempo che gli ingredienti si amalgamino.
Aggiungete le carote grattugiate e le noci tritate. Incorporate delicatamente gli ingredienti dal basso verso l’alto con una spatola, distribuendoli uniformemente nell’impasto.
Fase 4: Cottura e servizio
