Consigli e suggerimenti
- Per evitare che le melanzane diventino mollicce, è importante rosolarle prima in padella o su una piastra. Questo passaggio elimina parte dell'umidità, ne migliora il sapore e aiuta le torrette a mantenere la loro forma durante la cottura in forno.
- Se preferite evitare di usare la padella, potete cuocere prima le fette di melanzana in forno. Disponetele su una teglia oliata, conditele e cuocetele per circa 15 minuti, o finché non saranno tenere. Quindi sovrapponetele e rimettetele in forno per farle dorare.
- Il pomodoro deve essere sodo, non troppo maturo. Se è troppo morbido o troppo succoso, può rilasciare molto liquido e rendere la base molliccia. Puoi anche rimuovere alcuni semi prima di assemblare il dolce.
- Per una versione più sostanziosa, potete aggiungere una fetta di prosciutto cotto tra gli strati o del pollo sminuzzato. In questo modo ne otterrete di più e la ricetta rimarrà comunque facile.
- Per una versione più leggera, si può usare il Porto Salut, mozzarella a basso contenuto di grassi o una quantità inferiore di formaggio in generale. Si possono anche preparare delle torrette più piccole e servirle come contorno a carne, pollo o un'insalata fresca.
- Per evitare che si sbriciolino, sovrapponete le torte utilizzando fette di dimensioni simili. Le fette più grandi vanno alla base e quelle più piccole in cima. Se necessario, potete forare ogni pila con uno stuzzicadenti durante la cottura e rimuoverlo prima di servire.
- Si possono preparare in anticipo scottando le melanzane e tagliando gli altri ingredienti. L'assemblaggio e la cottura al grill vanno effettuati poco prima di servire, in modo che il formaggio si sciolga completamente e la consistenza rimanga soda.
- Se avanzano degli avanzi, conservateli in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Per riscaldarli, il metodo migliore è il forno o una padella coperta a fuoco basso; il microonde funziona, ma potrebbe ammorbidire troppo gli strati.
Queste torri di melanzane, pomodori e formaggio sono una di quelle ricette che sembrano più elaborate di quanto non siano in realtà.
Risultano colorati, gustosi e con un gratin irresistibile, perfetti per trasformare un pasto semplice in un piatto dalla presentazione molto più accattivante.
Per visualizzare la ricetta completa, vai alla pagina successiva oppure clicca sul pulsante Apri (>) e non dimenticare di CONDIVIDERLA con i tuoi amici su Facebook.
