Sciogli il burro in una padella a fuoco medio.
Aggiungi la cipolla e il sedano tritati. Cuoci fino a quando le verdure non saranno tenere e profumate, mescolando di tanto in tanto.
Non è necessario rosolarle troppo. L’obiettivo è ammorbidirle esaltandone il sapore naturale.
3. Condisci il pane di mais
Versa la cipolla e il sedano cotti sul pane di mais sbriciolato.
Aggiungi la salvia, il condimento per pollame, il pepe nero e un pizzico di sale. Mescola il tutto in modo che i condimenti si distribuiscano uniformemente.
In questa fase puoi anche regolare il condimento in base ai gusti della tua famiglia.
4. Aggiungi il brodo
Versa gradualmente il brodo di pollo nel composto di pane di mais, mescolando man mano.
Non aggiungere tutto il brodo in una volta. Il pane di mais ha una consistenza diversa, quindi la quantità esatta di liquido necessaria può variare.
Il composto deve essere molto umido, ma non liquido. Quando ne prendete un po’ con il palmo della mano o lo premete leggermente con un cucchiaio, dovrebbe rimanere compatto senza rilasciare liquido.
5. Incorporare le uova
Aggiungete le uova sbattute e mescolate delicatamente fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
Le uova aiutano il condimento a rapprendersi durante la cottura, conferendogli una consistenza omogenea e mantenendo l’interno morbido.
6. Trasferire in una teglia
Imburrate una teglia da forno di 23×33 cm e distribuite uniformemente il condimento al suo interno.
Livellate la superficie con una spatola o il dorso di un cucchiaio.
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