4. Incorporare le beurre fondu

Faites fondre les 190 g de beurre , poi laissez-le tiédir quelques Instants.

Versarlo progressivamente nel mélange d’œufs et de sucre tout en remuant.

Mescolare fino a ottenere una preparazione omogenea.

Attenzione: le beurre ne doit pas être brûlant au moment de l’ajouter.

5. Ajouter la farine

Versare progressivamente i 190 g di farina nella preparazione.

Mescolare delicatamente fino a ottenere una pasta omogenea.

Evitare di lavorare troppo la pasta dopo l’aggiunta di farina. Un giusto mix è sufficiente per conservare una consistenza più tenera dopo la cottura.

6. Versare la pasta sulle patate

Versare delicatamente la pasta nella muffa, direttamente sui tranches di patate.

Ripartire con una spatola o le due cucchiaiate, velando in modo da non spostare la rosa.

Lissez légèrement la superficie.

7. Iniziare la cottura a 200 °C

Posizionare la muffa nelle quattro pentole preriscaldate a 200 °C .

Faites cuire pendente ambiente 15 minuti .

Questa prima fase di cottura a temperatura elevata consente al coperchio di iniziare bene e di prendere progressivamente il volume.

8. Versare la cottura a 180 °C

Dopo 15 minuti, ridurre la temperatura del forno a 180 °C .

Continuare la cottura durante l’ambiente per 25 minuti .

Sorvegliare la colorazione: le gâteau doit être joliment doré sur le dessus.

Per verificare la cottura, piantare delicatamente la lama di un piatto al centro. Elle doit ressortir propre ou avec seulement quelques petites miettes.

9. Lasciare raffreddare leggermente

Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer qualche minuto in son moule.

Démoulez-le délicatement lorsqu’il est encore légèrement tiède, poi laissez-le refroidir sur una grille.

Questo tempo di recupero consente al cancello di raffermir légèrement e di facilitare il démoulage.

Il risultato

Ottieni un quarto di quarto:

• Moelleux et généreux
• Avec des pommes fondantes
• Delicatement parfumé
• Recuperare una jolie croûte dorée
• Facile à préparer
• Perfetto per tutta la famiglia
  

  Les astuces pour réussir votre quatre-quarts aux pommes

  Fouettez bien les œufs et le sucre

  Un mélange suffisamment fouetté darà una pasta più leggera e contribuirà alla morbidezza del dolce.

  Choisissez de bonnes pommes

  Les pommes doivent rester suffisamment fermes pendente la cuisson. La Golden e la Granny Smith sono due scelte eccellenti.

  Coupez les pommes regolarmente

  Tranches de taille similari permettono una cottura più omogenea e danno una presentazione più armoniosa.

  Non lavorare troppo sulla pasta

  Dopo l’aggiunta di farina, mescolare semplicemente fino a quando gli ingredienti sono incorporati.