I Puparuoli Mbuttunati, conosciuti anche come peperoni ripieni alla napoletana, sono una ricetta rustica e saporita della tradizione campana. I peperoni vengono prima arrostiti, poi farciti con un composto a base di mollica di pane, Parmigiano o pecorino, scamorza, olive nere, noci, basilico e origano.
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La cottura finale in forno rende il ripieno dorato e croccante in superficie, mentre i peperoni rimangono morbidi e succosi. Sono perfetti come antipasto, secondo piatto vegetariano o piatto unico.
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 45-50 minuti
Tempo totale: circa 1 ora e 15 minuti
Difficoltà: Facile
Porzioni: 2-3 persone
🛒 Ingredienti
2 peperoni grandi, preferibilmente rossi e gialli
250 g di mollica di pane raffermo, ammollata e ben strizzata
80 g di Parmigiano Reggiano o pecorino grattugiato
60 g di scamorza secca a dadini
12 olive nere denocciolate e tritate
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
20 g di noci sgusciate e tritate
Basilico fresco q.b.
1 cucchiaino di origano
2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Formaggio grattugiato q.b. per gratinare
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