¿Por qué aparece este anillo? Todo se debe al tiempo de cocción. Cuando un huevo se expone a altas temperaturas durante demasiado tiempo, se produce una reacción natural entre el azufre de la clara y el hierro de la yema. Esto da como resultado la formación de sulfuro de hierro: la fina película gris verdosa que rodea la yema.
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La buena noticia es que este proceso no afecta el sabor ni el valor nutricional del huevo. Sin embargo, seamos sinceros, un huevo así es menos atractivo visualmente que uno con una yema de color amarillo brillante.
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La principal causa de este “anillo verde” es la sobrecocción. Muchos solemos hervir los huevos demasiado tiempo por miedo a que no se cocinen bien. Sin embargo, este calor excesivo estropea su aspecto e incluso puede resecar y quebrar la yema.
Para que tus huevos duros siempre luzcan perfectos, domina esta sencilla técnica:
Coloca los huevos en una cacerola y cúbrelos con agua fría.
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