di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.
Pollo e peperoni in padella: saporito, proteico e con pochi carboidrati
Il pollo con i peperoni è una di quelle ricette che mi fanno subito pensare alle cene estive in famiglia: il profumo che arriva dalla padella, il sughetto di pomodoro e quei peperoni morbidi che prendono tutto il sapore della carne.
Per renderlo un po’ più equilibrato ho mantenuto cosce e sovracosce, perché restano più morbide del petto, ma consiglio di eliminare la pelle prima della cottura. Ho anche dosato l’olio e ridotto le olive, che insieme al sale possono rendere il piatto facilmente troppo sapido.
È un secondo ricco di proteine e a
