La parte superiore diventa dorata.
L’interno rimane tenero.
I bordi si gonfiano leggermente.
Il ripieno rimane morbido e cremoso.
È quel tipo di torta dal sapore semplice ma che trasmette una sensazione speciale.
Cos’è la torta allo yogurt cotta al forno?
La torta allo yogurt cotta al forno è un dolce morbido preparato principalmente con yogurt e uova.
Solitamente viene addensato con amido di mais anziché con farina, il che gli conferisce una consistenza liscia e cremosa.
Una volta cotta, la torta si gonfia leggermente e forma una crosticina dorata in superficie. L’interno rimane umido e delicato.
A seconda del tempo di cottura e della quantità di aria incorporata nelle uova, il suo sapore può ricordare quello di una cheesecake leggera, di una crema pasticcera cotta al forno o di una torta tipo soufflé.
Questa ricetta è perfetta per chiunque desideri una torta semplice, senza glasse pesanti, strati complicati o ingredienti costosi.
Ingredienti
Ingredienti principali
Yogurt bianco: 2 tazze
Uova grandi: 4
Zucchero semolato: ½ tazza
Amido di mais: 4 cucchiai
Estratto di vaniglia: 1 cucchiaino
Scorza di limone: 1 cucchiaino
Succo di limone: 1 cucchiaio
Sale: ¼ di cucchiaino
Ingredienti facoltativi
Zucchero a velo per guarnire
Frutti di bosco freschi
Miele
Sciroppo d’acero
Panna montata
Glassa al cioccolato Cannella Scorza d’
arancia
Note sugli ingredienti
Yogurt
Lo yogurt naturale è l’ingrediente principale di questa torta.
Per una consistenza ottimale, utilizzare yogurt denso.
Lo yogurt greco si presta benissimo perché permette di ottenere una torta cremosa e dalla consistenza ricca.
Anche lo yogurt bianco normale va bene, ma la torta potrebbe risultare più morbida e delicata.
Evitate lo yogurt aromatizzato perché potrebbe rendere la torta troppo dolce o alterarne la consistenza.
Se lo yogurt è troppo liquido, scolatelo per 20-30 minuti prima di utilizzarlo.
Uova
Le uova aiutano la torta a lievitare e a mantenere la sua forma.
Contribuiscono inoltre a creare la consistenza soffice.
Per una torta più leggera, separate i tuorli dagli albumi e montateli a neve prima di incorporarli delicatamente all’impasto.
Per una versione più semplice, incorporate le uova intere direttamente al composto di yogurt.
Entrambi i metodi funzionano, ma gli albumi montati a neve conferiscono alla torta una consistenza più simile a quella di un soufflé.
Zucchero
Lo zucchero aggiunge dolcezza e contribuisce a far dorare splendidamente la superficie.
Questa ricetta utilizza una quantità moderata di zucchero, in modo che la torta rimanga leggera.
Se preferisci un dessert più dolce, puoi aggiungere altro zucchero.
Se servite il dolce con miele, marmellata o frutta, potete ridurre leggermente la quantità di zucchero.
Amido di mais
L’amido di mais addensa la torta e le conferisce una consistenza liscia simile a quella di una crema pasticcera.
In questa ricetta sostituisce la farina.
Assicurati di sbattere bene il composto in modo che non si formino grumi.
Non aggiungere troppa maizena, altrimenti la torta potrebbe diventare soda anziché cremosa.
Vaniglia
La vaniglia conferisce alla torta un caldo sapore da dessert.
Si abbina splendidamente con yogurt, limone, frutta e zucchero a velo.
Se possibile, utilizzare estratto di vaniglia puro.
Una piccola quantità conferisce alla torta un profumo dolce e casalingo.
Limone
La scorza e il succo di limone ravvivano il sapore.
Bilanciano la ricchezza dello yogurt e delle uova.
