Ogni ingrediente è importante. Il burro deve essere morbido per amalgamarsi bene, le noci devono essere tritate finemente per distribuirle uniformemente e la farina deve essere dosata con precisione per ottenere risultati precisi.
Istruzioni passo passo per un risultato perfetto
Fase 1: Preparazione del forno e della teglia
Preriscaldate il forno a 175°C (350°F). Rivestite una teglia con carta da forno. Questo eviterà che i biscotti si attacchino e garantirà una cottura calda senza che il fondo si dori eccessivamente.
Fase 2: Montare il burro e lo zucchero
In una ciotola intermedia, unite il burro ammorbidito e lo zucchero a velo. Sbattete fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Questo passaggio è utile perché serve a dare profondità e forma al pan di Spagna.
Prenditi il tuo tempo. Durante la preparazione, la consistenza diventa davvero cremosa.
Fase 3: Dare forma all’impasto.
Aggiungere l’estratto di vaniglia e la farina. Aggiungere gradualmente il sale, quanto basta per formare un impasto morbido. Evitare di mescolare troppo, altrimenti i biscotti diventeranno duri anziché friabili.
L’impasto deve essere soffice da modellare e liscio al tatto.
Fase 4: Incorporare la frutta secca.
Incorporare delicatamente la frutta secca tritata, assicurandosi che sia distribuita uniformemente nell’impasto. Ogni biscotto dovrebbe avere una croccantezza di nocciola a ogni morso.
La frutta secca è un ingrediente tradizionale, ma offre anche sapori caldi e confortanti, perfetti da aggiungere a una base burrosa.
Fase 5: Dare forma ai biscotti
Formate delle palline di impasto di circa 2,5 cm di diametro. Disponetele sulla teglia preparata, a circa 5 cm di distanza l’una dall’altra. Si gonfieranno leggermente durante la cottura.
Non c’è bisogno di appiattirli. La loro forma naturale è parte del loro fascino vintage.
Fase 6: Cucinare e studiare
Cuocete i biscotti per 12-15 minuti, che è l’ultimo passaggio. Saranno pronti quando i bordi saranno leggermente dorati. Non cuoceteli troppo: diventeranno duri da raggiungere e morbidi.
Lasciate cuocere i biscotti su una teglia per circa cinque minuti, quindi trasferiteli su una griglia per farli raffreddare completamente.
Fase 7: Infine, spolverare leggermente
Una volta raffreddati, potete spolverarli con zucchero a velo, se preferite. Questo passaggio è facoltativo, ma aggiunge un tocco di dolcezza in più ai biscotti.
Caratteristiche di sicurezza interne dei fornai:
German Rocks con un guscio nascosto. Una o due confezioni possono essere conservate in un contenitore ermetico, il cui sapore è accettabile e la consistenza diventa ancora più varia.
