Questo pane di mais con soli tre ingredienti è una di quelle colazioni vecchio stile, tipiche dell’epoca della Grande Depressione, che dimostra come i cibi semplici possano essere incredibilmente confortanti. Mia nonna preparava una grande pentola di pane di mais la sera prima, lo metteva in frigorifero e poi lo cuoceva al mattino in fette spesse e dorate, finché i bordi non diventavano croccanti e l’interno morbido e fumante. È economico, saziante e utilizza ingredienti che probabilmente avete già in dispensa: perfetto per quelle frenetiche giornate feriali in cui si desidera qualcosa di caldo e nostalgico senza troppi sforzi.
Servite il purè di mais fritto caldo, appena tolto dalla padella, con burro fuso sopra e un filo di sciroppo d’acero o miele per una colazione dolce. Per un tocco gustoso, guarnite con un uovo fritto, formaggio grattugiato o salsiccia per la colazione sbriciolata. Si abbina bene con frutta fresca o una semplice fetta di pancetta, e una tazza di caffè o tè caldo lo rende una colazione invernale accogliente e perfetta. Funghi fritti in farina di mais con 3 ingredienti
Porzioni: 4
Ingredienti
1 tazza di farina di mais gialla
3 tazze di acqua, divise
1 cucchiaino di sale
Olio o grasso di pancetta per friggere (quanto basta per ricoprire la padella)
Preparazione
Ungere uno stampo da plumcake o una piccola teglia quadrata e metterla da parte. Questo impedirà alla farina di mais cotta di raffreddarsi durante la notte e di indurirsi.
In una piccola ciotola, mescolare la farina di mais con 240 ml di acqua fino a ottenere un composto omogeneo. Questo passaggio aiuterà a prevenire la formazione di grumi durante la cottura. In una casseruola media, portare a ebollizione a fuoco basso
i restanti 500 ml di acqua e il sale.
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