Per il purè di patate:
- 1 kg di patate
- 1 cucchiaio di burro
- 1/2 tazza di latte
- Sale q.b.
Preparazione
- Tagliate la carne a cubetti di medie dimensioni, cercando di farli tutti più o meno simili in modo che cuociano uniformemente.
- Tagliate le cipolle a pezzi grossi e affettate le carote. Tritate anche l'aglio.
- In una pentola capiente, scaldate l'olio e rosolate la carne su tutti i lati fino a quando non sarà ben dorata. Questo passaggio è fondamentale per insaporire la carne.
- Aggiungete la cipolla e l'aglio e cuocete per qualche minuto finché non iniziano ad ammorbidirsi.
- Aggiungete le carote e mescolate bene con la carne.
- Aggiungete la passata di pomodoro e cuocete per un paio di minuti per far amalgamare i sapori.
- Versate il vino rosso e lasciate bollire per qualche minuto per permettere all'alcol di evaporare.
- Aggiungete l'acqua, l'alloro, il sale e il pepe. Coprite e cuocete a fuoco basso per circa un'ora, o finché la carne non sarà molto tenera.
- Nel frattempo, pelate le patate e lessatele in acqua salata finché non saranno morbide.
- Scolatele e schiacciatele ancora calde, aggiungendo gradualmente il burro e il latte fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Regolate di sale e mescolate bene.
- Servite la carne ben calda con abbondante salsa e il purè di patate.
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