Zucchine medie (belle sode e dal colore brillante)
200g di Mozzarella per pizza o Scamorza bianca (tagliata a cubetti o grattugiata grossa)
80g di Parmigiano Reggiano grattugiato al momento
1 Uovo grande biologico
100g di Pangrattato (più quello per la panatura esterna)
2 cucchiai di Farina 00
Un ciuffo generoso di Erba Cipollina fresca (per quel tocco aromatico unico)
Un pizzico di Aglio in polvere
Sale marino e Pepe nero tellicherry q.b.
Olio di semi di arachidi per la frittura (o Olio EVO se preferisci la cottura in forno/friggitrice ad aria)
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Il Protocollo della Croccantezza: Il Procedimento
1. La Cura delle Zucchine
Lava le zucchine e grattugiale usando i fori larghi di una grattugia. Ora, ecco il passaggio fondamentale: mettile in un colino con un pizzico di sale e lasciale riposare per 15 minuti. Poi, strizzale con tutta la
