In una ciotola capiente, unire tutti gli ingredienti liquidi: yogurt greco, uova, dolcificante e vaniglia. Mescolare a mano o con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere l’amido di mais setacciato e mescolare delicatamente per evitare la formazione di grumi.
Per garantire una buona aderenza dell’impasto, foderate una tortiera di 18-20 cm di diametro con carta da forno leggermente imburrata o inumidita.
Versate l’impasto nella tortiera e livellate la superficie con una spatola.
Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa 50 minuti, o finché la superficie non sarà leggermente dorata.
Dopo la cottura, lasciate raffreddare la torta per almeno 30 minuti prima di sformarla e servirla.
Consiglio: per una versione più cremosa, sostituite parte dello yogurt con ricotta light.
La torta può essere servita con frutta fresca, composta di lamponi o una granella di cannella.
Si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.
