Gli involtini di peperoni arrostiti ripieni di tonno sono un antipasto leggero e mediterraneo dal sapore inconfondibile. I peperoni morbidi e dolci si uniscono al formaggio cremoso, al tonno sott'olio, alla scorza di limone e al prezzemolo fresco. Il piatto ha un aspetto elegante ma è facile da preparare.
Si gustano al meglio fredde o a temperatura ambiente. Sono perfette per una festa, una cena estiva, un pranzo leggero o come accompagnamento a insalate, olive e pane croccante.
Ingredienti
- 4 peperoni
- 1 tazza e mezza di formaggio cremoso
- 1 scatoletta di tonno sott'olio
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco
- 1 cucchiaino di scorza di limone
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva per condire
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 180°C. Disponete i peperoni interi su una teglia rivestita di carta da forno. Cuocete per 40 minuti, girandoli a metà cottura.
- Trasferite i peperoncini su un piatto e copriteli con un foglio di alluminio. Lasciate riposare per 10-15 minuti in modo che il vapore ammorbidisca la buccia.
- Una volta che i peperoni si sono raffreddati, pelateli ed eliminate i semi. Tagliate ogni peperone in 4-5 strisce larghe.
- In una ciotola, unire il formaggio cremoso, il tonno ben sgocciolato, il prezzemolo, la scorza di limone e il sale. Il composto dovrà risultare liscio e cremoso.
