Ingredienti
Per un ambiente da 6 a 8 porzioni:
1 kg di carottes fraîches, pelées
4 à 5 gousses d’ail, finement hachées ou pressées
1 gros oignon, finement émincé
60 ml d’huile végétale, de tournesol ou de colza
2 cucchiaini di soupe de vinaigre blanc
1 cucchiaino di soupe de sucre
1 cucchiaino di café de sel, da regolare secondo il gusto
1 cucchiaino di caffè di coriandolo moulue
½ cucchiaino di caffè di pepe di Caienna o fiocchi di peperoncino rosso
¼ di cucchiaino di caffè di poivre noir fraîchement moulu
Quelques brins de persil ou de coriandre fraîche, ciselés
Preparare le carote
Il taglio delle carote è importante per ottenere la consistenza caratteristica di questa insalata. Osservala la natura
À l’aide d’un éplucheur à la julienne, d’une mandoline adatte o d’une râpe spéciale pour carottes à la coréenne, taillez les carottes en longues lamelles fines.
Evitare di rapprendere troppo finemente: è necessario conservare abbastanza materiale per far riposare bene le crocchette dopo la marinata.
Déposez les carottes dans un grand salatier.
