Cercate una colazione veloce, sana e deliziosa? Questi pancake alle mele sono un vero successo! Leggeri, fruttati e pronti in soli 20 minuti, sono perfetti per le mattine frenetiche o per un brunch rilassante nel fine settimana. E soprattutto, ogni pancake ha solo 90 calorie, quindi potete gustarli senza sensi di colpa!
Ciò che rende questi pancake così popolari è la loro combinazione di semplicità e sapore eccezionale. Bastano pochi ingredienti di base e il risultato finale è sorprendentemente soffice e fresco. La dolcezza naturale delle mele aiuta a ridurre l'aggiunta di zucchero, mentre la cannella conferisce loro un caldo aroma casalingo.
Ingredienti (per circa 8 piccole frittelle):
Mele: 2 mele medie, grattugiate
Uova: 2
Farina: 100 g
Latte: 100 ml
Miele o zucchero: 1 cucchiaio
Lievito in polvere: 1 cucchiaino
Cannella: ½ cucchiaino
Sale: un pizzico
Olio di cocco o burro: per friggere
Preparazione:
1. Preparazione delle mele: 5 min.
Sbucciate le mele e grattugiatele con una grattugia a fori fini o medi. Strizzate leggermente il succo in eccesso con della carta assorbente per evitare che la pastella risulti troppo liquida.
2. Preparazione della base: 3 min.
In una ciotola, sbattete le uova, aggiungete il latte, il miele (o lo zucchero) e la cannella. Mescolate bene.
3. Aggiunta degli ingredienti secchi: 2 min.
Aggiungete la farina, il lievito in polvere e un pizzico di sale. Mescolate energicamente fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea.
4. Aggiungere le mele: 2 min.
Aggiungete le mele grattugiate all'impasto e incorporatele delicatamente con una spatola. L'impasto deve essere piuttosto denso: questo aiuterà i pancake a gonfiarsi bene e a risultare soffici.
5. Cottura: 8 min.
Scaldate un po' di olio di cocco o burro in una padella a fuoco medio. Versate a cucchiaiate l'impasto sui pancake (circa 2 cucchiai per pancake). Cuocete per 2-3 minuti per lato, fino a quando non saranno dorati e soffici. Servite caldi!
Idee per servire e aggiungere ingredienti
Questi pancake sono deliziosi da soli, ma potete arricchirli con:
Un cucchiaio di yogurt greco e un filo di miele o sciroppo d'acero.
Frutta fresca: mirtilli, lamponi, fragole o fette di banana.
Una noce di burro di arachidi o di mandorle per una maggiore cremosità e un apporto proteico extra.
Un pizzico di zucchero a velo o cannella in superficie.
Alternativa più salutare: per un maggiore apporto di fibre, puoi sostituire la farina normale con farina integrale o di avena. Per una versione senza glutine, la farina di grano saraceno o di mandorle sono ottime alternative.
Conservazione e congelamento
Conservazione in frigorifero: conservare in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. Prima di servire, riscaldare brevemente in padella o nel microonde.
Congelamento: disporre i pancake su un piatto senza pressarli e congelarli, quindi trasferirli in un sacchetto per alimenti con chiusura ermetica (questo impedisce che si attacchino). Si conservano per un massimo di 2 mesi. Riscaldare direttamente in padella o in forno.
Informazioni nutrizionali (per pancake):
Calorie Proteine Carboidrati Grassi Fibre
±90 kcal 3,5 g 13 g 2,5 g
