Preparazione
Metti la gelatina in ammollo in acqua fredda per alcuni minuti.
In una ciotola lavora skyr, ricotta, dolcificante e vaniglia fino a ottenere una crema liscia.
Scalda il latte senza portarlo a ebollizione. Strizza la gelatina e scioglila nel latte caldo.
Versa il composto di latte e gelatina nella crema e mescola molto bene.
Distribuisci il composto in 2 stampini leggermente inumiditi.
Copri e lascia rassodare in frigorifero per almeno 3–4 ore, meglio ancora tutta la notte.
Sforma delicatamente i dessert su un piatto.
Completa con una spolverata di cacao amaro. 
Il dessert proteico della nutrizionista è buono, fresco con 10 grammi di proteine e 95 kcal: ne mangio anche 2 al giorno e resto in forma
