Che si tratti di spalla di manzo, petto o un altro taglio saporito, questa ricetta lo renderà delizioso.
Storia dei piatti di carne a cottura lenta
La cottura lenta della carne ha origini secolari. Contadini e cuochi di villaggio in Europa, Nord Africa e nelle Americhe utilizzavano spesso tagli di carne più duri perché economici e facilmente reperibili. Invece di sprecarli, i cuochi scoprirono che una lunga cottura a fuoco lento avrebbe ammorbidito le fibre e liberato un sapore incredibile.
L’arrosto in pentola francese, i tajine marocchini, il brasato italiano
