Cotolette di zucchine al forno leggere e sazianti2

Metti le zucchine strizzate in una ciotola e aggiungi:

🥚 le 2 uova
🌱 il prezzemolo tritato
🌿 la menta tritata
🧂 un pizzico di sale

Mescola bene.

A questo punto unisci il pangrattato poco alla volta, finché ottieni un composto compatto, modellabile e non appiccicoso.

💡 Qui la quantità può cambiare un po’ in base a quanta acqua avevano le zucchine, quindi non fissarti troppo con i grammi: devi arrivare a un impasto che riesci a prendere con le mani e schiacciare senza che coli o si sfaldi.

Indicativamente potrebbero servire 8-10 cucchiai, a volte anche qualcosa in più.

4️⃣ Forma le cotolette ✋

Prendi una porzione di impasto con le mani e forma una pallina.

Poi schiacciala delicatamente fino ad avere una cotoletta rotonda e abbastanza sottile, proprio come in foto.

🍞 Passala ancora nel pangrattato, premendo bene da entrambi i lati, così si crea quella superficie più asciutta che poi in forno diventa dorata.

5️⃣ Sistema in teglia 🍽️

Disponi le cotolette su una teglia rivestita con carta forno.

🫒 Aggiungi sopra un filo di olio extravergine di oliva. Non troppo, ma nemmeno niente: serve per aiutarle a dorarsi bene.

6️⃣ Cottura 🔥

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, finché diventano dorate.

Per averle ancora più simili alle immagini, gira le cotolette a metà cottura e aggiungi un altro filo leggerissimo di olio sull’altro lato.

✨ Negli ultimi minuti puoi anche alzare leggermente la temperatura o usare il grill per 2-3 minuti, controllandole bene, così fanno una crosticina ancora più bella.

💡 Trucchi per farle venire bene

🥒 strizza tantissimo le zucchine

🍞 usa pangrattato anche nella panatura esterna

👌 non farle troppo spesse

🫒 ungi leggermente la superficie

🔄 girale a metà cottura

✨ Se fai questi passaggi, vengono molto più compatte e dorate.

❤️ Secondo me il bello di queste cotolette è che sono semplicissime ma sembrano molto più sfiziose del solito contorno di zucchine. E quando vengono ben dorate come queste, una tira davvero l’altra.

Domande Frequenti

🥒 Quali sono i passaggi cruciali per la preparazione delle cotolette di zucchine?

I passaggi cruciali sono: strizzare molto bene le zucchine per rimuovere l’acqua in eccesso e aggiungere la giusta quantità di pangrattato per ottenere un impasto lavorabile.