Avete delle melagrane mature in casa e desiderate preparare una marmellata diversa dal solito?
Allora dovresti provare questa ricetta.
Il melograno ha una meravigliosa combinazione di dolcezza e acidità fresca, ed è sorprendentemente buono sotto forma di marmellata. Insieme alla mela e a un po’ di limone, si ottiene un sapore naturalmente fresco senza bisogno di aggiungere zucchero raffinato.
La mela apporta inoltre dolcezza naturale e pectina, mentre il succo di limone conferisce un sapore più fresco e contribuisce all’acidità del composto.
Il risultato è una marmellata perfetta per la colazione, gli spuntini e i dessert.
La cosa migliore è che la ricetta è semplice e richiede solo pochi ingredienti.
INGREDIENTI
Per circa 2-3 bicchierini avrai bisogno di:
- circa 1 kg di semi di melograno da melograni maturi
- 1 mela grande
- il succo di ½ limone
- 1 cucchiaino di agar-agar, se si desidera una marmellata più densa
- un po’ d’acqua se necessario
Non è necessario aggiungere zucchero. Il melograno e la mela conferiscono alla marmellata la sua dolcezza naturale.
La dolcezza del risultato finale dipenderà quindi dal grado di maturazione dei melograni e delle mele.
COME FARLO
1. PREPARARE I MELOGRANI
Tagliate i melograni a metà e staccate delicatamente i semi dalla buccia e dalle membrane bianche.
Un metodo semplice consiste nel farlo in una ciotola d’acqua. I semi di solito affonderanno sul fondo, mentre parti delle membrane più leggere galleggeranno in superficie e potranno essere rimosse.
Sciacquate i semi e lasciateli scolare bene.
Le parti bianche vanno rimosse il più possibile perché possono conferire un sapore amaro.
2. DISPINGERE A STRATI IL SUCCO DI MELOGRANO
Metti i semi di melograno in un frullatore e frulla delicatamente fino a quando la polpa non inizia a rilasciare il succo.
Non è necessario polverizzare tutto.
Se desiderate una marmellata liscia, filtrate il composto attraverso un colino a maglie fitte. Premete delicatamente con un cucchiaio per estrarre quanto più liquido possibile.
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