8. Capear y freír
Añade cada chile al batidor de madera hasta que esté completamente cubierto.
Colócalo cuidadosamente en el aceite caliente.
Con una cuchara, añade un poco de salsa a la parte superior para asegurar que el capeado se cocine de manera uniforme.
Fríe hasta que de dorado por un lado. Voltéalo con cuidado y cocina el otro lado.
Retíralo con una espátula limpia y pégalo sobre papel absorbente.
Repita el procedimiento con los chiles nuevamente.
Para servir
Sirve los chiles rellenos hotientes y acompañalos con arroz rojo.
Consejo: enfría bien la mezcla antes de añadirla a los chiles. Así será más fácil extenderla y el capeado se adherirá mejor.
CHILES CAPEADOS RELLENOS DE CARNE
