Cette recette possède de nombreux avantages qui expliquent son succès. Sans cuisson et parfaite pour l’été. Très simple à préparer. Peu d’ingrédients. Fraîche, légère et parfumée. Prête à l’avance. Idéale pour accompagner presque tous les plats. Convient parfaitement à une alimentation équilibrée. Riche en saveurs grâce au citron, à la menthe et à l’huile d’olive. Chaque bouchée offre un équilibre parfait entre le fondant des courgettes, l’acidité du citron, la fraîcheur de la menthe et le croquant des amandes. Temps de Préparation Préparation : 15 minutes Repos avec le sel : 30 minutes Marinade : minimum 1 heure Temps total : environ 1 h 45 Portions 2 à 3 personnes Valeurs Nutritionnelles (par portion) Calories : environ 160 kcal Protéines : 3 g Glucides : 5 g Lipides : 15 g Fibres : 2 g Les valeurs peuvent varier selon la quantité d’huile d’olive et d’amandes utilisée. Ingrédients 2 courgettes fraîches 50 ml de vinaigre de cidre 40 ml d’huile d’olive extra vierge 1 gousse d’ail 1 petite goutte d’huile de sésame… la suite dans la page suivante Le zeste d’un citron 1 cuillère à soupe de graines de sésame Quelques feuilles de menthe fraîche Sel Amandes effilées Poivre noir fraîchement moulu (facultatif) Comment Bien Choisir Les Courgettes Le choix des courgettes est essentiel pour réussir cette recette. Privilégiez des courgettes jeunes, fermes et brillantes. Elles possèdent une peau fine, peu de graines et une chair particulièrement tendre. Les petites courgettes sont généralement plus savoureuses que les très grosses. Évitez celles qui présentent des taches ou une peau ramollie. Préparation Pas à Pas 1. Préparer Les Courgettes Lavez soigneusement les courgettes. . À l’aide d’une mandoline ou d’un économe, réalisez de longues lamelles très fines. Plus elles sont fines, plus elles absorberont facilement la marinade. 2. Faire Dégorger Les Courgettes Disposez les rubans dans une passoire. Salez légèrement chaque couche. Laissez reposer pendant environ 30 minutes. Cette étape est essentielle car elle retire une partie de l’eau naturellement présente dans les courgettes. Vous obtiendrez une texture beaucoup plus agréable. 3. Bien Les Sécher Après le temps de repos, rincez rapidement les courgettes si elles sont très salées. Séchez-les soigneusement avec du papier absorbant ou un torchon propre. Il est important qu’elles soient bien sèches afin que la marinade ne soit pas diluée. 4. Préparer La Marinade Dans un grand bol, mélangez : le vinaigre de cidre l’huile d’olive la goutte d’huile de sésame l’ail finement râpé le zeste de citron les graines de sésame quelques feuilles de menthe finement ciselées Mélangez jusqu’à obtenir une sauce parfaitement homogène. L’odeur est déjà irrésistible. 5. Faire Mariner Les Courgettes Disposez les lamelles dans un plat peu profond. Versez toute la marinade dessus. Retournez délicatement les courgettes afin qu’elles soient parfaitement enrobées. Couvrez avec un film alimentaire. Placez au réfrigérateur pendant au moins une heure. Pour un résultat encore meilleur, laissez-les mariner toute une nuit. 6. Faire Griller Les Amandes Pendant que les courgettes marinent, faites chauffer une poêle sans matière grasse. Ajoutez les amandes effilées. Laissez-les légèrement dorer pendant quelques minutes. Remuez constamment afin d’éviter qu’elles ne brûlent. Cette étape développe leur parfum et apporte un délicieux croquant. 7. Servir Juste avant de servir, répartissez les courgettes dans un joli plat. Petit électroménager Ajoutez les amandes grillées. Parsemez de quelques graines de sésame supplémentaires. Décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche. Terminez avec un léger filet d’huile d’olive. Servez immédiatement. PAGE SUIVANTE

Ouadie Rhabbouron

Pourquoi Le Salage Est Indispensable
Beaucoup de personnes sautent cette étape.

Pourtant, elle fait toute la différence.

Les courgettes contiennent énormément d’eau.

Sans le salage, elles relâchent leur liquide directement dans la marinade.

Le résultat devient fade et très aqueux.

Après le dégorgement, elles restent légèrement croquantes tout en absorbant beaucoup mieux les saveurs.

Les Secrets d’une Marinade Réussie
Quelques astuces permettent d’obtenir une marinade encore plus parfumée.

Utilisez toujours une huile d’olive de bonne qualité.

Préférez un citron bio puisque son zeste est utilisé.

N’hésitez pas à préparer la recette la veille.

Le lendemain, les saveurs sont encore plus développées.

Que Servir Avec Ces Courgettes Marinées ?
Cette recette accompagne facilement de nombreux plats.

Elle est parfaite avec :

un poisson grillé
des crevettes
du poulet rôti
des brochettes
une viande blanche
une grillade au barbecue
une burrata
de la mozzarella
des œufs durs
du fromage de chèvre
des bruschettas
une salade de quinoa
une salade de pâtes
du pain grillé
Elle peut également être servie en entrée ou lors d’un buffet d’été.

Des Variantes Gourmandes
Vous pouvez facilement personnaliser cette recette.

Essayez par exemple :

des pignons de pin grillés
des noisettes concassées
des noix
du basilic frais
de l’aneth
du parmesan en copeaux
quelques copeaux de pecorino
un peu de piment d’Espelette
des tomates cerises
des olives noires
de la feta émiettée
Chaque variante apporte une personnalité différente au plat.

Conseils de Conservation
Conservez les courgettes marinées dans un récipient hermétique.

Elles restent délicieuses pendant environ 2 jours au réfrigérateur.

Ajoutez les amandes grillées uniquement au moment du service afin qu’elles restent parfaitement croustillantes.

Avant de servir, mélangez délicatement les courgettes avec leur marinade.