carciofi in una pentola (meglio se di terracotta) con il gambo rivolto verso l’alto, uno accanto all’altro in modo che stiano stretti e non si muovano durante la cottura. Aggiungi un filo d’olio, un po’ d’acqua salata fino a coprire circa un terzo dei carciofi.
Tempo e modalità: Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti. La cottura è terminata quando i carciofi sono teneri e puoi forarli facilmente con i rebbi di una forchetta. Servili tiepidi o a temperatura ambiente, con il loro sughetto di cottura.
Abbinamenti e consigli per servire
I carciofi alla romana sono un contorno estremamente versatile. Si sposano alla perfezione con arrosti di carne, come l’abbacchio, o con semplici scaloppine. Possono essere gustati anche come antipasto o come piatto unico leggero, magari accompagnati da fette di pane casereccio per fare la scarpetta nel sughetto. Il loro sapore delicato ma
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