Con l’arrivo della primavera e l’arrivo dei mercati pieni di verdure fresche, la cucina si trasforma naturalmente. Al posto dei pesanti piatti invernali, arrivano ricette più leggere, ma non per questo meno appaganti. Tra queste, la ricetta dell’agnello con fagiolini occupa un posto speciale.
La sua base è semplice: agnello di qualità, fagiolini ben selezionati e una cottura lenta. Il risultato è un piatto nutriente e piacevole da gustare, soprattutto durante le festività.
Ingredienti per 5-6 porzioni
800 g di agnello (spalla o coscia, tagliata a pezzi di medie dimensioni)
700 g di fagiolini (freschi o surgelati)
1 cipolla grande
2-3 spicchi d’aglio
2 pomodori o 200 g di pomodori pelati
4 cucchiai di olio
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
1 foglia di alloro
Sale e pepe nero q.b.
1 mazzetto di prezzemolo fresco
500-600 ml di acqua o brodo
