Preparazione dell’agnello con fagiolini
Preparazione della carne
L’agnello deve essere fresco e ben pulito dalla pelle in eccesso. Tagliatelo a pezzi di dimensioni simili in modo che cuociano uniformemente.
In una casseruola capiente, scaldate il grasso e rosolate la carne su tutti i lati fino a quando non sarà leggermente dorata, quindi toglietela dalla casseruola e mettetela da parte.
Preparazione delle verdure
Tritate finemente la cipolla e schiacciate o tritate finemente l’aglio. Se usate fagiolini freschi, lavateli, eliminate le estremità e, se sono più lunghi, tagliateli in due o tre parti. I fagiolini surgelati possono essere utilizzati direttamente, senza scongelarli.
Pelate i pomodori (se freschi) e tagliateli a cubetti piccoli. Daranno al piatto una nota leggermente acidula e formeranno il sugo.
Cottura
Nello stesso grasso in cui è stata rosolata la carne, aggiungete la cipolla e fatela soffriggere fino a quando non diventa traslucida. Aggiungete l’aglio e cuocete per circa un altro minuto. Quindi aggiungete il peperone rosso, mescolate velocemente e rimettete la carne nella casseruola.
Aggiungete i pomodori e mescolate bene. Versate l’acqua o il brodo, aggiungete l’alloro, il sale e il pepe. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e cuocete a fuoco lento per circa 40 minuti.
Quando la carne inizia ad ammorbidirsi, aggiungete i fagiolini. Mescolate e continuate la cottura per altri 25-30 minuti circa, finché tutti gli ingredienti non saranno completamente ammorbiditi e il sugo non si sarà addensato naturalmente.
