Le zucchine sono un ingrediente fondamentale in cucina. Leggere, versatili e nutrienti, si abbinano splendidamente alle uova per creare un piatto delizioso, perfetto per un pranzo veloce o una cena leggera. Mia nonna mi ha insegnato questa ricetta e da allora non l’ho mai preparata in altro modo. È semplice, economica, non richiede cottura ed è pronta in pochi minuti. Perfetta per chi segue una dieta a basso contenuto di carboidrati o desidera stabilizzare la glicemia.
Ingredienti
1 zucchina media
, 2 uova
, 1 cucchiaio di farina 00 (o farina integrale o fiocchi d’avena),
sale e pepe
, erba cipollina tritata,
2 o 3 fette di prosciutto cotto o petto di tacchino,
2 o 3 fette di formaggio (mozzarella, cheddar o altro)
