Le melanzane impanate al forno sono leggere, dorate e croccanti, ideali per accompagnare secondi piatti di carne o pesce. Se siete intolleranti al glutine potete utilizzare la farina di riso o mais ma anche aggiungere spezie e aromi come rosmarino, origano, basilico, aglio in polvere, curcuma o paprika. Una ricetta semplice, sfiziosa e davvero irresistibile, perfetta quando si vuol portare in tavola qualcosa di gustoso senza ricorrere alla frittura. Ottime accompagnate da salse varie come maionese, senape o ketchup.
Ingredienti:
2 melanzane grandi
3 uova
100 g di galbanino grattugiato o mozzarella grattugiata
50 g di farina tipo 1
70 g di farina di semola
Olio extravergine di oliva q.b.
Prezzemolo tritato q.b.
Pepe nero q.b.
Sale q.b.
