Lava accuratamente le zucchine e tagliale a metà nel senso della lunghezza.
Con un cucchiaino svuotale delicatamente, lasciando un piccolo bordo tutt'intorno.
Trita finemente la polpa estratta e mettila da parte.
2. Prepara il ripieno
In una padella scalda un filo d'olio e fai soffriggere l'aglio.
Aggiungi la polpa delle zucchine e cuoci per alcuni minuti.
Unisci la carne macinata e falla rosolare fino a quando sarà ben cotta.
Lascia intiepidire.
3. Completa il composto
Trasferisci il tutto in una ciotola.
Aggiungi l'uovo, il parmigiano, il pangrattato, il prezzemolo, sale e pepe.
Mescola bene fino a ottenere un ripieno compatto e saporito.
Infine incorpora la mozzarella a cubetti.
4. Farcisci le zucchine
Disponi le zucchine in una teglia leggermente unta.
Riempile generosamente con il composto preparato.
Completa con una spolverata di parmigiano e un filo d'olio.
5. Cuoci
Inforna in forno preriscaldato a 190°C per circa 30-35 minuti.
Le zucchine dovranno risultare tenere e ben dorate in superficie.
6. Servi
Lascia riposare per qualche minuto prima di servire.
Sono deliziose sia calde che tiepide.
Consiglio della nonna ✨
