Una torta assolutamente deliziosa!

Ouadie Rhabbouron

Torta “Regina della Notte”. Ho trovato questa ricetta in una rivista, sono sicura di averla modificata un po’, ma non so cosa. Per fortuna l’ho memorizzata e poi annoto le “bambine” che preparo.

 

INGREDIENTI

  • Blat:
  • 100 g di farina
  • 5 uova
  • 5 cucchiai di zucchero
  • 1 cucchiaio di rum
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere
  • 100 g di noci tritate
  • 100 g di cioccolato fondente
  • un pizzico di sale
  • 100 g di burro (io ho usato la margarina al posto del burro)
  • 100 g di biscotti
  • 2 cucchiai di cacao
  • Crema:
  • 300 ml di latte
  • 10 g di gelatina
  • 2 cucchiai di amido
  • 200 g zahar
  • 4 uova
  • Bastoncino di vaniglia (am pus finesse-vanilla bourbon di Dr. Oetker)
  • 250 g di burro (io ho usato la margarina Rama)
  • un pizzico di sale
  • Smalto:
  • 150 g di cioccolato per uso domestico
  • 150 g zahar
  • 70 ml di acqua
  • 40 g di burro
Costellazione

9

Porzioni:  –
Tempo di preparazione:  meno di 120 minuti

METODO DI PREPARAZIONE DELLA RICETTA DELLA Torta Regina della Notte:

Impasto:  Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a quando quest’ultimo non si sarà sciolto, poi incorporate il burro e aggiungete il cioccolato fuso, la farina, il lievito in polvere, il rum e gli albumi montati a neve. Infine, aggiungete le noci e il cacao.

Foderate una teglia con carta da forno, versatevi circa due dita di impasto, poi disponetevi i biscotti (la ricetta indica 100 g, ma usatene a sufficienza per coprire la teglia) e versatevi sopra il resto dell’impasto. Infornate nel forno preriscaldato per 40 minuti.

Crema:  Mescolare i tuorli con il sale e lasciare riposare coperto per 10 minuti. Far bollire il latte con lo zucchero e il baccello di vaniglia, lasciarlo raffreddare, quindi versarlo sui tuorli e cuocere a bagnomaria per 15 minuti, mescolando continuamente. Aggiungere 2 cucchiai di amido, lasciare bollire ancora un po’ e togliere la pentola dal fuoco. Idratare la gelatina e aggiungerla al composto tiepido. Lasciar raffreddare, quindi aggiungere il burro ammorbidito e gli albumi montati a neve.

Glassa:  Sciogliete il cioccolato, mescolatelo con acqua, zucchero e burro. Versate la glassa ancora tiepida sulla torta.

Tagliate l’impasto a metà, mettete la crema al centro e la glassa sopra, poi riponete in frigorifero per qualche ora.

CONSIGLI SULL’ODIO

1

Ho aggiunto 2 cucchiai di amido alla panna e 10 g di gelatina.

2

Ho utilizzato anche gli albumi per la crema.

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