- 1/4 di tazza di pinoli
- Zucchero a velo, per spolverare
Istruzioni
1. Prepara la crema pasticcera
In una pentola, scalda il latte con la scorza di limone finché non fa appena vapore. Non bollire.
In una ciotola, smonta i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a farli pallidi, poi aggiungi l’amido di mais. Versa lentamente il latte caldo nella miscela d’uova mentre si sbatte continuamente. Rimetti tutto nella pentola e cuoci a fuoco medio, mescolando costantemente, finché non diventa denso e liscio.
Rimuovi dal fuoco, mescola la vaniglia e copri direttamente la superficie con pellicola trasparente. Lascia raffreddare completamente.
2. Prepara la pasta pasta
In una ciotola grande, mescola farina, zucchero, lievito in polvere, sale e scorza di limone. Strofina il burro freddo finché la miscela non sembra una briciola grossola. Aggiungi le uova e mescola finché non forma un impasto.
Modella a disco, avvolgi e mettila in frigorifero per almeno 30 minuti.
3. Assemblare la torta
Preriscalda il forno a 350°F (180°C).
Stendere circa due terzi dell’impasto e foderere una teglia per crostate da 9 pollici (23 cm) imburrata. Inserisci la crema pasticcina raffreddata e liscia la superficie.
Stendere l’impasto rimanente e posizionarlo delicatamente sopra il ripieno, sigillando i bordi. Spargi i pinoli in modo uniforme sopra.
4. Cuocere
Cuoci per 40–45 minuti, oppure finché non diventa dorato e profumato. Lascia raffreddare completamente prima di toglierlo dalla padella.
Poco prima di servire, spolvera generosamente di zucchero a velo.
Consigli per la Torta della Nonna Perfetta
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