Ingredienti:
Per l'impasto,
180 g di zucchero.
1. Montare il burro con lo zucchero e 4 tuorli d'uovo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
2. Unire la farina e il lievito in polvere.
3. Aggiungere il latte e mescolare bene
. 4. Incorporare le nocciole tritate e montare a neve i 4 albumi. Incorporare delicatamente la polpa di nocciole.
5. Imburrare una tortiera da 28 cm e cospargerla di pangrattato (questo è importante, altrimenti la torta si attaccherà). 6. Cuocere in forno a 190 °C per 55-60 minuti. Coprire con un foglio di alluminio per evitare che la torta si scurisca troppo.
7. La torta è pronta quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
8. Lasciare raffreddare la torta per 15 minuti prima di sformarla.
9. Sciogliere la carta da forno a bagnomaria e adagiarvi sopra la torta raffreddata.
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