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Prepara uno sciroppo speziato, quindi in una pentola versa: l’acqua, lo zucchero, la vaniglia, la scorza di limone, la cannella e l’anice stellato 1. Lascia che arrivi a bollore. Sbuccia le pere, tagliale a metà 2 e rimuovi il torsolo con l’aiuto di un cucchiaino 3.
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Versale nello sciroppo bollente 4. Lascia cuocere per 10-15 minuti, in base alla consistenza di partenza della frutta5. Fai la prova con uno stecchino, se riesci a infilarlo e toglierlo facilmente, vuol dire che è cotta. Preleva delicatamente le pere 6 e lasciale scolare su della carta assorbente.
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Prepara un trito fine con noci, miele e scorza d’arancia grattugiata, poi riempi le pere 7. Taglia la pasta sfoglia in 6 rettangoli e riponi nel mezzo la pera 8, fai un taglio leggero intorno alla sagoma della pera 9.
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Spennella con lo sciroppo 10, se vuoi aggiungi dello zucchero per renderle ancora più croccanti. Cuoci a 180 °C per circa 25 minuti, fino a quando risulteranno cotte e belle dorate 11. Aggiungi una fogliolina di menta e servi con una leggera spolverata di zucchero a velo 12.
Conservazione
Puoi conservare le sfogliatine di pere per 1 giorno sotto una campana di vetro o ben coperte.
